上周黃小廚給大家推薦了一款苦夏清爽吃肉的選擇——糟熘三白，馬上就有小廚在后臺(tái)問(wèn)糟鹵風(fēng)味美食怎么做，嘿，黃小廚非常懷疑大家已經(jīng)提前看過(guò)我們的內(nèi)容排期表了~
糟鹵菜起源于江南一帶，上海、寧波、紹興家家戶戶都會(huì)做。尤其是酷熱難耐的天氣里，誰(shuí)都不想開(kāi)火下廚，這時(shí)咸鮮爽口、做法簡(jiǎn)單的糟鹵菜可以閃亮登場(chǎng)了。
除了好吃之外，使用糟鹵汁浸泡，也在夏日里延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期。糟鹵菜最大的特點(diǎn)就是包容性強(qiáng)，無(wú)論是小龍蝦、白斬雞、鴨舌還是毛豆、素雞，煮熟后用糟鹵汁浸泡冷藏一晚，都能成為夏日的美味佳肴，吃的時(shí)候還散發(fā)出一股濃濃的酒香氣，香得嘞~
糟鹵三兄弟
食材
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小龍蝦500g／皮皮蝦500g
糟鹵2000ml／水適量
毛豆500g
步驟
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毛豆、小龍蝦和皮皮蝦洗凈后，毛豆去兩頭，小龍蝦剪蝦嘴、去蝦腸，皮皮蝦剪去兩邊的倒刺。
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將毛豆、小龍蝦和皮皮蝦開(kāi)水下鍋，毛豆煮5分鐘，小龍蝦和皮皮蝦煮10分鐘。
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將煮好的食材撈出后倒入糟鹵，毛豆冷藏浸泡1-2小時(shí)，小龍蝦和皮皮蝦冷藏浸泡3-4小時(shí)，即可食用。
TIPS：將糟、黃酒、桂花、糖桂花混合，放置10天后，用布包包好吊起，使糟汁慢慢滲出，即成糟鹵。如果不方便做的話，可以購(gòu)買現(xiàn)成的
@所有人，來(lái)嘮嘮，你還想學(xué)哪些不用開(kāi)火的美食？
