前段時間分享了一個胡蘿卜花卷，有小伙伴給我留言說她按照食譜***了花卷，孩子特別愛吃，詢問我是不是還有其它的食物也可以加上胡蘿卜來***。答案當然是肯定的，胡蘿卜營養豐富，顏色又好看，在我家也是常備之物，除了炒菜吃以外，時不時的拿它打點胡蘿卜汁或蒸成胡蘿卜泥用來揉面做饅頭、做面包，或者用來做蛋糕都是很不錯的。
今天多媽就來分享一個【胡蘿卜蒸蛋糕】的***過程，最近天氣冷，北方又比較干燥，容易上火，孩子嚷嚷著要吃蛋糕，不敢給她們烤蛋糕吃，就換成了蒸蛋糕，用胡蘿卜汁代替了牛奶，小朋友們吃的開心著呢。
【胡蘿卜蒸蛋糕】【原料】：胡蘿卜汁110g、雞蛋5個、低筋面粉100g、白糖60g；
【食譜***過程】：
1、先把五個雞蛋的雞蛋黃放在一個小盆里，用手動打蛋器攪拌均勻；
2、把胡蘿卜汁倒進蛋黃盆里，用手動打蛋器把蛋黃和胡蘿卜汁攪拌均勻；（胡蘿卜汁是把生胡蘿卜去皮切小塊放進破壁料理機里，加上等量的清水，攪打成汁即可）；
3、把低筋面粉過篩到蛋黃胡蘿卜盆里，記住一定要過篩哦，這樣可以讓面粉更細膩無結塊；
4、用手動打蛋器把面粉和液體混合均勻，拌的時候要劃"Z"字攪拌，不要轉圈攪拌哦，拌好的蛋黃糊放在一邊備用；
5、這個時候再來處理蛋清，之前分離出來的蛋清放在一個無油無水的打蛋盆里，加上白糖；
6、用電動打蛋器打至干性發泡，打起打蛋頭能看到短小直立的小三角；
7、把打發的蛋清取一半出來，放進蛋黃盆里；
8、用刮刀上下翻拌，使蛋黃糊和打發的蛋清混合均勻；
9、再把拌好的這些蛋糕糊倒回到另一半的蛋清里；
10、繼續用刮刀上下翻拌，使所有的蛋黃糊和打發的蛋清混合均勻，***成蛋糕糊；
11、把蛋糕糊倒進一個八寸的圓形蛋糕模具里；
12、端起蛋糕模具，從高處往下落，震去蛋糕糊里的大氣泡，使蛋糕糊表面平整；
13、取一個大的平盤，盤里抹上油，倒扣大蛋糕模具上，放進蒸汽烤箱，蒸60分鐘；
14、蒸好以后的蛋糕快速取出來，去掉盤子，倒扣在晾網上放涼散熱；
15、等蛋糕完全涼了以后再翻過來，一個完整的蒸蛋糕就做好了；
16、用刮刀順著模具的邊緣部分劃個圈，就很輕松的把蛋糕取出來了；
17、胡蘿卜蒸蛋糕就做好了，因為加了胡蘿卜汁，所以顏色有些發黃的，有點兒淡淡的胡蘿卜清香，蒸出來的蛋糕比烤的蛋糕更濕潤些，口感更柔軟，孩子們都很喜歡吃。像我們家冬天有暖氣，屋里比較干燥，平時需要多吃水果多喝水才能防止干燥上火，所以我烤蛋糕的次數就少了，孩子們想吃我就用蒸的，好吃不上火，又能滿足孩子們想要吃蛋糕的小愿望。
【***小貼士】1、胡蘿卜汁是用破壁料理機***的，胡蘿卜塊和清水的比例是1:1；
2、雞蛋建議用冷藏過的雞蛋，蛋清打發的穩定性會更好；
3、放蛋清的打蛋盆里一定要無油無水，否則會影響打發效果；
4、打發蛋清的時候建議使用電動打蛋器，功率大的會節省時間，我家的打蛋器打五顆蛋清大概3分鐘就能完成；
5、面粉一定要過篩，過篩后的面粉細膩無結塊，才方便和液體拌均勻；
6、翻拌蛋糕糊的時候一定要記住要上下翻拌，不要轉圈攪拌，轉圈攪拌會讓面粉起筋，影響蛋糕成品的蓬松；
7、蒸的時候一定要蓋個大盤子或者包上保鮮膜，防止蒸汽滴水到蛋糕表面；
8、蒸好的蛋糕一定要及時從蒸箱里取出來，并且要快速的倒扣到晾網上，讓蛋糕體內的熱氣往下散出，這樣蛋糕才不會塌陷，晾好的蛋糕內部才會松軟。
做好的胡蘿卜蒸蛋糕，不管是切開吃還是掰著吃，都很香，我家妞說掰著吃更香，感覺更松軟似的。這么好吃的蒸蛋糕，值得推薦給大家。
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