人間最美的四月天來了，同時是楊梅的采摘季節(jié)，短短一個多月，楊梅的季節(jié)稍縱即逝。各位釀友們可根據(jù)當(dāng)下情節(jié)釀一缽楊梅酒，在沒有楊梅的季節(jié)里體味楊梅的美好滋味，下文林老師分享的是楊梅酒的制造***。
選料
選購楊梅的最佳日期是在農(nóng)歷的四五月份，這時候正是楊梅上市的時候，選料要成熟但不能爛掉的，色澤紅得發(fā)紫，個大汁多，甜而不酸。
楊梅酒制造步驟
1、選新鮮楊梅4公斤，將楊梅去葉去梗，在淡鹽水中浸一下下馬上提起，瀝干水分。
2、備好大號帶蓋子的大口玻璃瓶或者陶罐或塑料瓶一只，洗凈擦干。
3、將楊梅4公斤放入瓶中，冰糖0.5公斤放上面；
4、最后倒入52度純糧白酒5公斤，以沒過楊梅1-2公分為宜（所選用的白酒最好是自己發(fā)酵蒸餾的，確保是純糧食酒）。蓋好蓋子用膠帶封口。靜置半個月以后就可以喝了，取食后及時加蓋，可保存數(shù)年。
保健功效
楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。楊梅酒則可以消解疲勞、散暑氣、止瀉吐。喝上一小杯，除了品嘗一份簡單的清爽甘甜外，還能收到預(yù)防感冒，增強(qiáng)身體抵抗力的妙效。
趕上現(xiàn)在的好時節(jié)，喜歡釀酒的朋友們不妨來試試制造楊梅酒，但還是要提醒各位愛酒人士：楊梅燒酒好喝，但是后勁挺大，要注意不能貪杯哦！
