說到北京王致和的“臭豆腐”，大家耳熟能詳。但王致和臭豆腐是怎么來的，卻很少人知道。
話說清朝咸豐年間，在順治門外有一個(gè)賣豆腐的叫王致和。王致和世代做豆腐，手藝精湛，他點(diǎn)的豆腐火候恰到好處，不老不嫩。
因?yàn)槠焚|(zhì)好，價(jià)格公道，所以大伙兒都愛買他的豆腐，但王致和僅僅靠賣豆腐，辛辛苦苦也賺不了多少錢，最大的收益也就是靠豆腐渣喂豬，一年到頭也能賣出去幾口大肥豬。
王致和除了點(diǎn)豆腐，也會(huì)做點(diǎn)豆腐干賣。這天他剛做好豆腐干，把鹽、花椒剛擱完，打碎了在壇子里泡半天兒準(zhǔn)備撈出來晾。
忽然起了大風(fēng)，由墻上掉了塊白灰皮，正掉在壇子里，王致和正想往外掏就聽外邊有人喊：“誰(shuí)家的豬跑了，快出來追豬呀！”
王致和一聽，嚇了一大跳，那可是他一年的指望，什么也顧不得了，順手抄了塊木板壓在了壇子上，趕緊跑出去攔豬。
原來這天風(fēng)太大把豬圈的門給刮倒了，豬四處亂跑，王致和好不容易才圈回來三頭，可最大的那一頭怎么也找不著啦。
有人看見說：“往兩邊的菜園子跑了”王致和又趕緊追了過去。
那頭大肥豬鉆進(jìn)了西門那兒的一個(gè)菜園子里，正歡快地拱地里的蘿卜吃。
看菜園子的把豬給逮住，王致和趕到好說歹說，人家就是認(rèn)死理，說什么也要王致和賠被啃壞的菜地。
王致和哪有錢賠呢，只好不停的道歉，然后答應(yīng)對(duì)方，在這兒干三天活兒抵賬。
就這樣，王致和在菜園子一待就是三天，給對(duì)方菜地澆水捉蟲。到了第四天才帶著惹事的豬回來。
家里圈里的豬好幾天沒喂了，餓得亂叫，王致和又趕緊喂豬，這么一折騰，王致和是又累又餓，可家里什么吃的也沒有，這才想起還有一壇剛做好的豆腐干。
沒想到，王致和剛過去掀開木頭板，就有一股臭氣撲了出來。
王致和一踩腳，心說壞了，這么多東西全槽踐了，這可賠大發(fā)了！
按照東西壞了，就要扔，可王致和舍不得了，就伸手抓出了兩塊扔到嘴里，先解解餓。
這長(zhǎng)毛的豆腐看著惡心，可吃在嘴里，居然有一種特殊的香味，別說還真好吃。
王致和試著吃了一塊，感覺還不錯(cuò)，又吃了一塊，還是那么香，身體也沒有什么特別的反應(yīng)。心想這東西看來吃是沒問題的，索性又拿了幾塊讓隔壁老街坊也都嘗嘗。
大家你一塊兒，我一塊兒地吃了起來，這東西別看賣相不好，可味道都說不錯(cuò)。而且是聞著越臭吃起來越香，從來沒有過的美味。
大伙兒出主意讓王致和試著做點(diǎn)拿出去賣，也不藏著掖著，干脆就叫“臭豆腐”。因?yàn)槭切〕允常瑑r(jià)格也定的便宜，一個(gè)銅錢子兒買兩塊。
這臭豆腐剛上市，就受到老百姓的歡迎，便宜呀，窮人賣兩塊就著窩頭吃就是一頓飯，還好吃，實(shí)在太劃算了。
因?yàn)檫@臭豆腐確確實(shí)實(shí)是獨(dú)一份的買賣，所以不光窮人愛吃它，連有錢人家也愛吃它，改改口。
時(shí)間一長(zhǎng)，這王致和的臭豆腐也出了名，據(jù)說后來連西太后老佛爺也愛吃這臭豆腐。隨著更多的人開始***臭豆腐，這種聞起來臭吃起來香的美食也逐漸風(fēng)靡了全國(guó)。
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