臭豆腐的來歷(湖南臭豆腐的來歷)

  • 生活
  • 2023-04-19 10:06

說到北京王致和的“臭豆腐”,大家耳熟能詳。但王致和臭豆腐是怎么來的,卻很少人知道。

話說清朝咸豐年間,在順治門外有一個(gè)賣豆腐的叫王致和。王致和世代做豆腐,手藝精湛,他點(diǎn)的豆腐火候恰到好處,不老不嫩。

因?yàn)槠焚|(zhì)好,價(jià)格公道,所以大伙兒都愛買他的豆腐,但王致和僅僅靠賣豆腐,辛辛苦苦也賺不了多少錢,最大的收益也就是靠豆腐渣喂豬,一年到頭也能賣出去幾口大肥豬。

王致和除了點(diǎn)豆腐,也會(huì)做點(diǎn)豆腐干賣。這天他剛做好豆腐干,把鹽、花椒剛擱完,打碎了在壇子里泡半天兒準(zhǔn)備撈出來晾。

忽然起了大風(fēng),由墻上掉了塊白灰皮,正掉在壇子里,王致和正想往外掏就聽外邊有人喊:“誰(shuí)家的豬跑了,快出來追豬呀!”

王致和一聽,嚇了一大跳,那可是他一年的指望,什么也顧不得了,順手抄了塊木板壓在了壇子上,趕緊跑出去攔豬。

原來這天風(fēng)太大把豬圈的門給刮倒了,豬四處亂跑,王致和好不容易才圈回來三頭,可最大的那一頭怎么也找不著啦。

有人看見說:“往兩邊的菜園子跑了”王致和又趕緊追了過去。

那頭大肥豬鉆進(jìn)了西門那兒的一個(gè)菜園子里,正歡快地拱地里的蘿卜吃。

看菜園子的把豬給逮住,王致和趕到好說歹說,人家就是認(rèn)死理,說什么也要王致和賠被啃壞的菜地。

王致和哪有錢賠呢,只好不停的道歉,然后答應(yīng)對(duì)方,在這兒干三天活兒抵賬。

就這樣,王致和在菜園子一待就是三天,給對(duì)方菜地澆水捉蟲。到了第四天才帶著惹事的豬回來。

家里圈里的豬好幾天沒喂了,餓得亂叫,王致和又趕緊喂豬,這么一折騰,王致和是又累又餓,可家里什么吃的也沒有,這才想起還有一壇剛做好的豆腐干。

沒想到,王致和剛過去掀開木頭板,就有一股臭氣撲了出來。

王致和一踩腳,心說壞了,這么多東西全槽踐了,這可賠大發(fā)了!

按照東西壞了,就要扔,可王致和舍不得了,就伸手抓出了兩塊扔到嘴里,先解解餓。

這長(zhǎng)毛的豆腐看著惡心,可吃在嘴里,居然有一種特殊的香味,別說還真好吃。

王致和試著吃了一塊,感覺還不錯(cuò),又吃了一塊,還是那么香,身體也沒有什么特別的反應(yīng)。心想這東西看來吃是沒問題的,索性又拿了幾塊讓隔壁老街坊也都嘗嘗。

大家你一塊兒,我一塊兒地吃了起來,這東西別看賣相不好,可味道都說不錯(cuò)。而且是聞著越臭吃起來越香,從來沒有過的美味。

大伙兒出主意讓王致和試著做點(diǎn)拿出去賣,也不藏著掖著,干脆就叫“臭豆腐”。因?yàn)槭切〕允常瑑r(jià)格也定的便宜,一個(gè)銅錢子兒買兩塊。

這臭豆腐剛上市,就受到老百姓的歡迎,便宜呀,窮人賣兩塊就著窩頭吃就是一頓飯,還好吃,實(shí)在太劃算了。

因?yàn)檫@臭豆腐確確實(shí)實(shí)是獨(dú)一份的買賣,所以不光窮人愛吃它,連有錢人家也愛吃它,改改口。

時(shí)間一長(zhǎng),這王致和的臭豆腐也出了名,據(jù)說后來連西太后老佛爺也愛吃這臭豆腐。隨著更多的人開始***臭豆腐,這種聞起來臭吃起來香的美食也逐漸風(fēng)靡了全國(guó)。

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