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用料蝦蛋黃醬芥末黃酒鹽糖做法步驟1、春節買的凍蝦，今天咱們做個請客特有面的菜———芥末蝦球
2、現在超市賣的蝦都是處理好的，你看，連蝦線都挑了
3、把化好的蝦倒了水，里面撒一些鹽
4、這是要把蝦身上的臟東西用鹽搓出來
5、然后用水把蝦洗干凈，控干水份，再撒一些鹽
6、倒黃酒
7、白胡椒粉
8、糖
9、一個雞蛋黃
10、拌勻，腌制半個鐘頭
11、在腌制蝦的時候，我們調制一個醬，蛋黃醬
12、芥末
13、一定要把芥末在蛋黃醬里拌勻
14、芥末醬準備好以后，我們倒油，炸蝦
15、準備一個盤子，倒淀粉
16、把蝦兩面都沾上淀粉
17、就是這樣
18、如果手速像我一樣不是很麻利的，那就像我這樣，提前先多做幾個
19、看看鍋里的油燒熱沒有，那就派只蝦進來瞅瞅
20、這樣就可以放蝦了
21、因為蝦特別容易熟，所以中大火，只需要炸兩三分鐘就可以了
22、撈
23、就這么直接吃也很棒
24、等蝦稍微晾一下，就可以把剛才調好的芥末醬倒進來
25、拌勻
26、外酥里嫩，再裹上芥末醬，香而不膩，好吃
蝦的營養功效1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病后恢復
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差癥”
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
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