生活中牛干巴腌制***是比較多的，可以根據自身的喜好添加調理，以下列***舉例，具體做法如下：
首先需要選取肥壯肉牛的后腿等部位的優質牛肉；然后將其切成大小適中的薄片；牛肉弄好后，準備適量食鹽、花椒等；之后將食鹽和花椒混合在一起，均勻的涂抹在牛肉上，記住要均勻涂抹，量可以多一些，這樣能更好的放置牛肉變質；反復三四次，即可平整放入罐內，層層堆疊，壓緊，再撒上一層鹽，用多層紙封口扎緊，腌20天左右，便可出缸。
需要。
牛干巴腌制好之后，下一步就是需要晾干，一般需要將其穿繩晾曬，大約2天之后，將其放在木板上加壓擠出水分，然后再曬，直至肉面干硬，這樣才算是牛干巴***完成了，之后吃的時候，可以將其油炸、煎煮等。
總體上來說，牛干巴的***，需要經過搓揉、腌漬、晾曬、風干、煎炸等工藝，***比較繁雜。
看情況。
牛干巴水分含量是很少的，如果天氣不是很熱，那么將其常溫下進行保存就可以了，不容易發生變質。
但要是天氣比較炎熱，或者是想將牛干巴保存的時間更長一些，這時候就需要將其置于冰箱保存，在冰箱的低溫條件下，可以幫助延長其保存時間。
不建議再吃。
牛巴干一般很少會發生霉變，要是牛干巴出現了霉變，多半是因為保存不當，導致牛干巴受潮出現了發霉，這時候的牛干巴已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用后可能會加重人體腸胃負擔，對人體胃腸道造成損害，這樣的牛干巴不建議再吃。
生活中很多人在牛干巴發霉后，會洗凈發霉的部位然后再進行食用，這樣是不可以的，因為牛干巴一旦發霉之后，整個部門都會有細菌，只是多少問題，為了自身的健康，還是不吃為好。
