視情況而定。
龍眼發(fā)芽一般可以分為兩種，一種是果皮發(fā)芽，這主要是因為龍眼在生長的過程中另一個果實沒有發(fā)育完全所導致的，這種龍眼與普通的龍眼是一樣的，是可以繼續(xù)吃的。
而另一種則是果核發(fā)芽，主要是因為保存時間過長，龍眼接受了過多光照所引起的，對于這種龍眼來說，此時其中所含的營養(yǎng)物質會供應給芽苗的生長，所以其口感以及營養(yǎng)價值都會有所下降，一般是不建議再繼續(xù)吃的。
視情況而定。
龍眼是屬于溫帶水果，適合在4-6℃的環(huán)境下保存，而冬天的溫度一般都比較低，所以在室溫不高的情況下，是可以將龍眼直接置于室溫下保存的。
但是對于一些室內開了暖氣以及溫度較高的地區(qū)來說，那么就建議最好是將龍眼用保鮮袋裝好，然后置于冰箱中冷藏保存，這樣可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長龍眼的保質期。
10-15顆左右。
雖然龍眼的營養(yǎng)價值較高，但是任何食物吃多了的話都會對人體健康造成不利的影響，而且從中醫(yī)的角度上來看龍眼的性質還偏溫性，食用過多的話也會容易使人體出現口干舌燥、口舌生瘡、咽喉腫痛、大便秘結等上火的癥狀，所以龍眼也是不宜多吃的，對于一般人群來說，建議一天吃10-15顆左右就可以了。
可以曬干。
龍眼中含有較多的水分、糖分、維生素和礦物質，在保存不當或者保存時間過長的情況下就會很容易滋生細菌發(fā)生變質的情況，所以對于新鮮的龍眼來說，是需要及時吃完的。
如果暫時吃不完的話，那么也可以將其連著殼一起置于沸水中煮2-3分鐘，然后置于陽光下曬干水分，***成龍眼干來進行保存，這樣能夠延長龍眼的保存時間，而且吃起來也十分好吃。
