巴旦木發(fā)黃是怎么回事

  • 生活
  • 2023-04-18 12:26

巴旦木發(fā)黃是怎么回事

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考慮多種原因。

正常情況下巴旦木經(jīng)過炒制處理后其顏色是會偏黃一些的,這種原因?qū)е碌膱?jiān)果發(fā)黃如果聞過或嘗過味道后沒有異常的話就還能吃,但如果巴旦木果仁黃的過深,顏色更像是黃棕色的話,那么考慮原因可能是放置時間過長或者堅(jiān)果炒糊了,這樣的發(fā)黃巴旦木就不要再吃了。

巴旦木有哈喇味還能吃嗎

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不能再吃了。

哈喇味一般是油脂豐富的食物最明顯的變質(zhì)特征,食物中的油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下發(fā)生氧化、酸敗就會產(chǎn)生的哈喇味,這種有異常味道的堅(jiān)果不僅食用時會產(chǎn)生刺喉的辛辣味,堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物如小分子的醛類、酮類等還會嚴(yán)重威脅身體健康,因此巴旦木一旦有哈喇味的話就不要再吃了。

巴旦木變質(zhì)是什么樣的

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變質(zhì)巴旦木除了氣味會出現(xiàn)明顯改變外,還會有以下鑒別點(diǎn):

顏色改變

正常巴旦木是表皮微黃內(nèi)里果仁顏色為白色,經(jīng)過炒制后果仁會微微帶黃,但如果巴旦木變成棕色則可能是放置時間過長、炒糊等原因引起的不宜再食用了。

口味改變

好的巴旦木堅(jiān)果吃起來口感是清香偏脆略帶有甘甜味道的,如果是變質(zhì)的巴旦木,那么其味道可能會出現(xiàn)發(fā)苦、發(fā)酸、發(fā)澀等異常味道,這樣的巴旦木也不宜食用了。

巴旦木怎么保存比較好

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建議密封保存。

由于巴旦木經(jīng)過炒制后水分蒸發(fā)使得其質(zhì)地偏干偏脆,若是在空氣中放的時間久了就會吸收水分出現(xiàn)受潮變質(zhì)的現(xiàn)象,這樣的巴旦木吃了后極有可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的風(fēng)險。所以建議巴旦木最好用玻璃罐密封裝好,然后放置于干燥避光處保存最為妥當(dāng),這樣能暫時讓食物不變質(zhì),同時巴旦木原本的味道也不會改變。

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