點(diǎn)饅頭上的紅點(diǎn)是可食用色素，如胭脂紅。點(diǎn)紅點(diǎn)就是先把可食用色素倒在碗中，然后用筷子沾一點(diǎn)，再點(diǎn)到即將成熟的饅頭上面，以示鴻運(yùn)當(dāng)頭、喜慶吉祥。饅頭點(diǎn)紅點(diǎn)是北方過年時(shí)才有的習(xí)俗，通常是在臘月二十九這天，精心準(zhǔn)備后將饅頭蒸出來，并且還要與鄰居交換，表達(dá)感激、同慶新年的感情。
1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或餳發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會(huì)出現(xiàn)不放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子。
3、擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
4、北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
