如果是食用了過多變質(zhì)、發(fā)霉的開心果，或誤食了其他有毒食物可能會出現(xiàn)食物中毒的癥狀。
本身開心果不含有毒成分，如食用品質(zhì)好的開心果并不會導(dǎo)致人中毒，而且開心果營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等成分，常吃具有益智健腦、抗疲勞、抗氧化、抗衰老等功效。
但生活中常見的銀杏果和開心果有些形似，銀杏果內(nèi)含有毒性很強的氫氰酸毒素，每天食用不要超過十粒，如果大量食用可出現(xiàn)中毒癥狀，如嘔吐、腹痛等。
另外開心果存放不當(dāng)或放置時間過長容易出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣的開心果含有細(xì)菌性或霉菌性毒素，吃后也容易引發(fā)中毒癥狀。因此日常碰到開心果帶有霉味、哈喇味、質(zhì)地發(fā)潮、果粒發(fā)黑發(fā)苦等不可食用，以免對健康造成危害。
可能會上火，理由如下：
1、開心果屬于溫性堅果，而堅果自身含水分少，加上吃后會增加人體內(nèi)部的溫?zé)嶂畾猓虼诉^量食用開心果的話，容易導(dǎo)致人出現(xiàn)口干、燥熱等上火癥狀。
2、開心果油脂含量高、熱量高，100克就有614大卡左右的熱量，而吃多了這些高熱量、高脂肪食物，人體熱量過剩不易消化代謝，就會積聚在體內(nèi)，不僅加重腸胃負(fù)擔(dān)，還會引發(fā)熱量堆積，從而出現(xiàn)消化不良、便秘等上火現(xiàn)象。
3、開心果作為一種干果，加工過程中多會使用到烤、烘的技術(shù)，而吃多了這種烘烤食品，就容易吸收體內(nèi)的水分，導(dǎo)致人體缺水，而且出現(xiàn)口干、口渴的上火癥狀。
可能會拉肚子。
因為開心果當(dāng)中的油脂成分較高，而油脂具有滑利腸道的作用，如果過量攝入開心果，則會導(dǎo)致油脂在腸胃中無法消化，進(jìn)而出現(xiàn)消化不良、腹脹、拉肚子等不適。
如果拉肚子不是很嚴(yán)重的話，一般禁食6-8小時，多喝水促進(jìn)代謝，就能自愈，但若是拉肚子較為嚴(yán)重，如大便稀水樣，帶有酸腐臭味，次數(shù)超過4次，則需要就醫(yī)治療，以排除食物中毒的可能，對癥用藥，加快身體康復(fù)。
多吃會長胖。
開心果屬于一種高脂肪和高油脂食物，吃了會不會發(fā)胖和食用量有很大的關(guān)系，如每一百克熱量為631大卡，屬于高熱量食物，而一個50公斤的人一天基礎(chǔ)熱量大約只需1200大卡左右，如果吃多這種熱量較高的食物，就會導(dǎo)致身體無法及時消耗多余的熱量，從而出現(xiàn)脂肪堆積使人長胖的現(xiàn)象，建議一天吃10顆左右的開心果為宜，以避免發(fā)胖、上火、腸胃不適等現(xiàn)象。
