可能是過(guò)敏。
山藥中含有較多的皂角素等生物堿成分，食用后會(huì)對(duì)人體的口腔、呼吸道黏膜等造成較大的***，此時(shí)就容易使人體出現(xiàn)舌頭刺痛、發(fā)澀、發(fā)麻等過(guò)敏不適的癥狀。
但是這些生物堿成分并不耐高溫，一般來(lái)說(shuō)只要將山藥完全煮熟了的話，那么就可以避免這種情況的出現(xiàn)，但如果山藥沒(méi)有完全煮熟的話，那么就有可能會(huì)***到人體。
視情況而定。
如果在吃完山藥之后舌頭刺刺的，那么首先需要立即停止繼續(xù)食用山藥，一般來(lái)說(shuō)如果癥狀并不是很嚴(yán)重的話，那么是可以慢慢自行恢復(fù)的，建議可以多喝一些溫開(kāi)水，注意休息，然后仔細(xì)觀察身體的變化。
但是如果舌頭刺刺的不適癥狀比較嚴(yán)重的話，或者伴有其它皮膚瘙癢、呼吸困難等過(guò)敏癥狀的話，那么就需要及時(shí)地去醫(yī)院就診。
1、顏色：如果山藥還沒(méi)熟的話，那么其顏色一般是粉白色的，如果山藥已經(jīng)熟了的話，那么其顏色就會(huì)變成比較透明的顏色。
2、質(zhì)地：因?yàn)樯剿幹泻休^多的淀粉，在沒(méi)熟的時(shí)候其質(zhì)地是比較硬的，用筷子戳的話很難戳進(jìn)去，但是如果山藥已經(jīng)熟了的話，那么其質(zhì)地就會(huì)變軟，此時(shí)用筷子一戳就能很輕松地戳進(jìn)去，而且沒(méi)有硬芯。
并不一定。
市面上山藥的品種有很多，既有吃起來(lái)口感比較脆的山藥，也有吃起來(lái)口感比較軟糯的山藥，其中吃起來(lái)口感比較脆的山藥也被稱為菜山藥，其本身的質(zhì)地就是比較脆嫩的，主要是用來(lái)清炒著吃，并不是沒(méi)有熟。
而吃起來(lái)口感比較軟糯的山藥則被稱為鐵棍山藥，因?yàn)槠淇诟斜容^軟糯，所以主要是用來(lái)煲湯喝。
