螺螄粉之所以臭，是因為其中的酸筍導致的。
螺螄粉作為柳州地區的特色美食，具有辣、爽、鮮、酸、燙等特色，之所以比較美味，是因為螺螄粉有自己獨特的湯料，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成，口感酸辣；真正具有臭味的是酸筍，酸筍***的時候，一般都是選擇新鮮的大頭甜竹筍，清洗切絲后放入缸中腌制發酵20天左右即可制成，這就使酸筍具有濃郁的氣味，對于大部分人來說這味道是臭的。
不含。
綜上所述可以知道，螺螄粉之所以有臭味，是因為其中的酸筍導致的，并不是說含有糞臭素，糞臭素指3-甲基吲哚，呈白色或微帶棕色結晶，是一種有機化合物，具有動物的糞便臭，但螺螄粉的臭味不是動物糞便臭，不需要擔心。
不加酸筍就可以了。
螺螄粉之所以有臭味，是因為其中的酸筍導致的，如果比較不喜歡這種味道，但又想吃螺螄粉，那么煮螺螄粉的時候不加酸筍就可以了。
螺螄粉的酸筍主要是用來提升就口感的以及味道的，覺得螺螄粉主要味道的是湯料，因此即使不加酸筍，對螺螄粉口感的影響也不是很大。
螺螄粉雖然很受歡迎，但作為一種小吃，***時回家一些辣椒以及咸菜，長期吃具有危害：
1、螺螄粉的粉本身對身體沒有危害，但因為螺螄粉會加各種輔料，比如螺螄粉湯汁、辣椒汁、腌制類食物等，過量吃可能會對胃腸道產生***，引起胃腸道功能紊亂。
2、螺螄粉的調料包、蔬菜包中含有較多的鹽，人體攝入過量的鈉元素可能會造成體內水鈉潴留，增加患有高血壓等疾病的風險。
3、最后就是螺螄粉營養是比較單一的，長期吃可能會導致營養不均衡，使人體缺乏優質蛋白、維生素等成分。
