不建議生吃。
小白菜是一種十字花科的蔬菜，本身含有一定的草酸，因其栽種在土壤里，所以小白菜在采摘下來之后可能會沾有較多的灰塵、泥土、寄生蟲卵等。
而且一些菜農為了防止小白菜長蟲，也會在小白菜的表面噴灑一定的驅蟲劑，因此一般是不建議生吃小白菜的，以免食用之后使人體出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。
一般下鍋之后炒2-3分鐘就能熟了。
小白菜屬于一種蔬菜，其本身含有較多的水分，口感比較清脆，一般建議用大火快炒，在下鍋之后炒2-3分鐘左右，看到小白菜變色之后就可以放鹽調味、關火盛出來食用了。
這樣小白菜吃起來口感是比較脆嫩的，如果炒制時間太長的話，就有可能會造成小白菜營養成分的流失和口感的下降。
一般是不需要的。
小白菜本身所含的草酸量并不多，而且還很容易被炒熟，一般在炒之前是不需要經過焯水的，這樣可以避免營養成分的流失。
但是如果是第一次炒小白菜，擔心被炒糊的話，那么也可以在炒之前先將小白菜焯一遍水，等到小白菜7-8成熟的時候再撈出來，這樣不僅可以減少后續的炒制時間，而且還可以防止小白菜變色。
可能是本身的質地過老或者炒制時間太長。
正常情況下小白菜炒出來的口感是十分脆嫩的，并不會出現嚼不爛的情況，如果小白菜嚼不爛的話，那么很有可能是因為其本身的質地已經比較老了，或者是因為在炒的時候時間過長所造成的。
建議在買小白菜的時候可以選擇質地比較嫩的小白菜，清洗干凈之后再用大火快炒，這樣口感會更好一些。
