一般是不需要焯水的。
杏鮑菇的質地比較軟，一般剁碎之后可以直接用來做餡的，并不需要經過焯水處理，這樣也能為人體保留更多的營養成分。
但是因為杏鮑菇是屬于真菌類的食材之一，具有一股比較特殊的味道，所以如果接受不了這股氣味的話，也可以先將杏鮑菇焯一遍水，但焯水的時間不宜過長，不然就會影響到杏鮑菇的口感和營養。
一般是沒有毒性的。
杏鮑菇本身并不具有毒性物質，所以即使是不焯水也是不含有毒性的，可以不需要太過于擔心，只要在烹飪的時候將杏鮑菇煮熟就可以了。
但是需要注意的是，杏鮑菇是生長在土里的，其表面可能會帶有一定的灰塵、泥土、細菌等雜質，所以在烹飪之前，需要將其先用清水徹底地清洗干凈，這樣會更有利于身體的健康。
視個人口味而定。
杏鮑菇屬于野生食用菌，其菌柄、菌蓋的質地都十分細膩，吃起來脆嫩爽滑，而且杏鮑菇中還含有豐富的氨基酸，其本身具有一股很特殊的鮮味。
所以平時不管是用來炒著吃還是煮著吃，或者是用來做餡的話都是比較好吃的，但是因為每個人的口味愛好都不一樣，如果本身不喜歡杏鮑菇的氣味的話，那么也可以選擇不加杏鮑菇。
不能再吃了。
杏鮑菇中所含的營養物質比較豐富，在保存不當或者保存時間過長的情況下很容易會滋生微生物發生變質的情況。
如果發現杏鮑菇已經長了一層白毛的話，那么證明杏鮑菇放置的時間已經比較長了，此時很有可能已經變質了，所以是不建議再繼續吃的，以免使人體出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。
