白胡椒是胡椒樹的成熟的果實，白胡椒雖然名字是說白胡椒，其實，白胡椒的顏色多為黃灰色；黑胡椒是胡椒樹未成熟的果實，黑胡椒的顏色多為黑褐色。
白胡椒藥食同源，在中醫臨床上，用于治療和調理的一般是使用的白胡椒；黑胡椒常用于烹飪食物，比如：黑椒牛肉等。
白胡椒是已經成熟的胡椒果實，不是太辛辣；黑胡椒是在未成熟的時候采摘下來的胡椒果實，在味道上黑胡椒的辣味會比較濃郁，常用來增味。
可以混合使用，但分開使用會更好。
白胡椒和黑胡椒都是可以食用的食物，可以混合使用。但是白胡椒的味道比較淡，黑胡椒的味道比較重，因此，如果將白胡椒和黑胡椒混合使用的話，黑胡椒會蓋住白胡椒的味道，所以，白胡椒和黑胡椒可以混合使用，但更建議分開用，分開使用風味會更好，更有利于調味。
可以去腥。
白胡椒是胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實，白胡椒的氣味較為芳香，在料理肉食（雞肉、豬肉、魚肉）的時候，提前用白胡椒進行腌制的話，可以起到去腥、提鮮的作用，有利于食物的食用，因此，白胡椒是人們在烹飪的時候很喜歡使用的調味品之一，若搭配生姜、大蒜、花椒一起進行腌制的話，去腥、提鮮的效果會更好。
在適量的前提下可以經常吃。
白胡椒是一種藥食同源的材料，白胡椒入藥使用的話，可以起到溫中散寒、下氣、消痰的作用；白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，適當的食用一些白胡椒具有祛腥、解油膩、助消化的作用，在烹飪菜肴的時候適當的添加一些白胡椒的話，***出來的食物會有白胡椒的芳香的氣味，聞起來能令人胃口大開，增進食欲，有利于進食，因此，在適當的前提下經常食用白胡椒對身體是具有益處的。
