平性。
從中醫(yī)的角度上來看，羊肚菌既不屬于熱性也不屬于涼性，而是屬于一種平性的中藥材，對于人體來說具有和胃消食、理氣化痰的作用，在臨床上常常被用于治療消化不良、痰多氣短等癥。
而且羊肚菌中還含有十分豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，食用后可以為人體補充多種營養(yǎng)元素，所以平時適當?shù)爻砸恍┭蚨蔷脑捯彩怯欣谌梭w健康的。
可以適當?shù)爻砸恍?/p>
羊肚菌的營養(yǎng)價值很高，其中含有非常豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，所以對于小孩來說是可以適當?shù)爻砸恍┑模€可以起到健胃消食、促進生長發(fā)育的作用。
但是因為每個小孩的體質都不一樣，而羊肚菌中所含的蛋白質又有可能會激發(fā)人體的免疫反應，所以如果是第一次吃羊肚菌的話，那么建議最好是先做好過敏源測試，確定不過敏后再繼續(xù)食用。
一般是不會的。
羊肚菌的性質比較平和，其中并不含有毒性物質，所以只要是在本身對羊肚菌不過敏的情況下吃羊肚菌，一般是不會拉肚子的，可以不需要太過于擔心。
但是因為羊肚菌是屬于一種可食用真菌，是在土里面生長的，其中可能會含有較多的灰塵、泥土、細菌等雜質，所以平時在吃羊肚菌之前也要徹底地將其清洗干凈，并且需要煮熟之后才能吃。
浸泡后再清洗。
因為羊肚菌菌身本身的褶皺比較多，很容易藏匿污垢，所以不管是干的羊肚菌還是新鮮的羊肚菌，在烹飪之前都建議最好是將其置于清水中浸泡一段時間，有條件的話還可以選擇用40℃左右的溫水來浸泡，這樣也能夠更好地使污垢溶解。
但是浸泡時間也不宜太長，不然就有可能會造成營養(yǎng)成分的大量流失，如果是新鮮羊肚菌的話建議泡3-5分鐘，如果是干羊肚菌的話，那么建議泡30分鐘左右。
