不建議再吃。
只要紅薯開始出現腐爛現象，就不建議再繼續食用，因為紅薯中含有豐富的淀粉、水分以及糖分，當局部開始腐壞就很容易滋生細菌和霉菌，且這些有害物質會快速在紅薯內部滋生。即使其他部位沒有肉眼上的腐壞，但同樣已經被細菌所污染，這種紅薯再繼續食用很容易引發腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等腸胃不適癥狀，同時還會有食物中毒的風險。一旦紅薯開始出現腐壞現象，就建議立即丟掉。
準備一個干凈紙箱，往紙箱中墊一層紙，然后再將紅薯放入箱子內鋪滿一層，將紅薯依次疊放，每層紅薯直接都要放一張紙，最后將箱子封好放在陰涼干燥處保存。
如果家中有地窖的話，可直接將紅薯放于地窖中，因為地窖中氧氣稀薄，能抑制紅薯的呼吸作用，從而能維持紅薯的新鮮。
沒壞就能吃。
紅薯放置時間過久很可能會出現發芽的情況，這屬于正常現象，但紅薯發芽之后不會像發芽的土豆那樣產生有害物質，所以只要紅薯沒有出現腐壞、變質等發霉現象就能繼續食用。
只是紅薯發芽之后部分營養會轉移到新芽中，其營養價值就會下降，所以買回來的紅薯還是建議趁新鮮盡快吃完。
紅薯屬于高淀粉食物，食用之后其中淀粉會被身體吸收轉化成葡萄糖被人體吸收，所以不建議糖尿病患者過多食用，否則食用之后會引起血糖波動，不利于病情控制。
紅薯中含有大量的粗纖維以及淀粉，食用后并不是很好消化，所以不建議消化功能不好的人群過多食用。
