高壓鍋是利用液體在較高起眼下沸點會提升這一原理進行工作的，所以用高壓鍋燉牛肉能讓牛肉更加軟爛。
高壓鍋在燉牛肉的時候是密封的，這樣能讓牛肉的香味保留在湯汁中，進而避免牛肉的香味會隨之散發，降低牛肉的食用口感。
用高壓鍋燉牛肉所花費的時間比較短，一般30~40分鐘左右即可將牛肉燉的得比較軟爛，一定程度上可以節省較多時間。
想要牛肉燉的又爛又好吃，需要注意以下幾點：
牛肉本身就是一種比較難燉熟的肉，因此燉牛肉的時間可以長一些，普通鍋燉牛肉，最好是燉2小時以上比較好；其次就是燉牛肉的時候盡量選擇高壓鍋，高壓鍋燉肉可以燉的很爛，因為高壓鍋內部壓力比較大；最后就是需要注意，燉牛肉的時候需要用熱水，這樣燉出的牛肉才會又爛又軟，全程避免接觸到涼水。
都不是。
牛肉燉柴了既不是高壓鍋燉的時間長了還是時間不夠，因為高壓鍋燉的時間長，牛肉只會越來越軟爛，而不會越燉越柴；而如果牛肉用高壓鍋燉的時間過短，那牛肉可能還沒熟。
一般牛肉燉柴了和食材、火候等元素有關系，比如選擇的是經過冷凍的牛肉，而不是新鮮牛肉，或者是在燉牛肉的時間過早放了鹽，而高壓鍋燉牛肉時的火候是恒定的，所以用高壓鍋燉牛肉時間的長短是造成牛肉變柴的。
半小時左右。
高壓鍋燉牛肉需要多長時間具體要看牛肉的數量和實際操作的差異，基本上半小時不等，牛肉中含有豐富的蛋白質，并且含有肌肉纖維和蹄筋較多，所以在燉煮的時候需要一定時間才能燉熟，用高壓鍋是比較容易燉熟的，一般上汽后20~30分鐘即可燉熟。
