猴頭菇冷凍后能吃。冷凍后的猴頭菇如果沒有腐爛，仍然可以食用，并不會(huì)對人體產(chǎn)生不利影響，只是口感和營養(yǎng)會(huì)差一些；但是如果冷凍的猴頭菇解凍后發(fā)現(xiàn)有腐爛變味的情況，則不建議繼續(xù)食用，以免引起身體不適。
其實(shí)無論是新鮮的猴頭菇還是干的猴頭菇都不建議放冰箱冷凍保存。新鮮的猴頭菇的適宜保存溫度為2~4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，會(huì)破壞其中的組織細(xì)胞，導(dǎo)致猴頭菇的營養(yǎng)流失，使其口感和營養(yǎng)都變差；而針對干猴頭菇，冷凍層的水汽較多，如果沒有包裹好，很容易使水汽滲入而變得潮濕，反而會(huì)加速其變質(zhì)。
