柚子的含糖量高，柚子中含有豐富的水分及膳食纖維，其中的糖分含量并不高，僅占總物質的12.2%左右，是一種低糖水果，草莓的含糖量在7%左右，柚子的含糖量會高一些。
柚，蕓香科、柑橘屬植物。喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米。總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂；花瓣長1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，果皮甚厚或薄，海綿質，油胞大，凸起，果心實但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣；種子多達200余粒，亦有無子的，形狀不規則，通常近似長方形，單胚。花期4-5月，果期9-12月。
