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1、辣椒油過期了還能吃嗎
2、辣椒油變質什么樣子
3、辣椒油怎么做才能又辣又香
辣椒油過期了還能吃嗎
若辣椒油一直保存得當且只是過期幾天同時還沒有變味的話，那它就可以食用。若是辣椒油過期很久且有明顯變味，那就要盡快將它丟棄。之所以說短暫過期的辣椒油可食用，是因為保質期是保守估計的數值，不代表它一定會在這天過期。
辣椒油變質什么樣子
色要正，紅而透亮，不透不亮說明辣椒變質。味要純，香且無異味。有油哈喇味，有辣椒糊味都不好。嘗一下味道是否變質且有怪味。
辣椒油是一種調料，其******很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。辣椒油是食中一絕，其******相當講究，先將新一代小米辣、朝天椒、二荊條三種辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香葉、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大鍋，將菜籽油加熱到２４０度左右，下洋蔥下去炸，一是降溫，二是增香除異味，當油溫降到１２０度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一邊倒入一邊攪動，這樣可以控制油溫火候。
辣椒油怎么做才能又辣又香
1、將辣椒粉放入一個鍋中，將所有香料放入。另取一鍋將菜籽油燒至冒煙，再自然冷卻至八成熱，標準是放入一個姜片，姜片周圍起連續不斷的小泡即可。
2、將八成熱的油倒入裝有辣椒粉和香料的鍋中，隨倒隨攪拌，直至全部倒入。
3、把這個鍋放在火上，用中小火熬，用長柄勺不斷攪拌，避免糊鍋。
4、熬上5分鐘關火，撒入芝麻再蓋上蓋子，等油完全冷卻后，一鍋正宗的紅油就好了。
