蒸包子要蒸15分鐘左右。蒸的時候一定要使用冷水蒸，經(jīng)冷水蒸出來的包子口感會更加柔軟、蓬松。蒸包子前一定要進行醒面，在包好包子后，將包子靜置15分鐘，再進行蒸。蒸熟之后不能立馬出鍋，繼續(xù)燜2分鐘再出鍋，否則會造成包子表皮回縮、塌陷。
包子的種類：
1、烤包子：新疆維族的一種特色包子，類似肉夾饃。少數(shù)民族少見有自己特色的包子，新疆烤包子便是其中比較出色的一種。
2、叉燒包：流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的著名電影，由于電影的巨大影響，使得叉燒包之名遠播北方。
3、蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包，味道突現(xiàn)蠔油之味。
4、奶黃包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負盛名的一種。
5、小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
