1、醬香型：以貴州茅臺酒、榮太和古鎮古酒為代表，又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
2、濃香型：以四川瀘州老窖大曲酒為代表，又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
3、清香型：以山西汾酒為代表，又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
4、米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。
5、藥香型：以貴州董酒為代表，亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、后味悠長。
