歷克叉是膠東話，指的是牡蠣、海蠣子。是海洋中常見的貝類，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
作為一種常見的經(jīng)濟性養(yǎng)殖貝類，牡蠣的藥用和食用價值早已被人們所認識，其味美肉細，易于消化。干肉中含有蛋白質(zhì)45%~52%，脂肪7%~11%，總糖19%~38%，此外，還含有豐富的維生素A、B1、B2、D和G等，含碘量比牛乳或蛋黃高200倍。濃縮后稱蠔油；肉可鮮吃或制成干品，即傳統(tǒng)的名產(chǎn)品蠔豉。
