糖保質(zhì)期一般在半年到一年之間。但會因為溫度的改變，導致保質(zhì)期改變。如長時間溫度高于30度，糖則會快速融化、變質(zhì)，大幅度縮短保質(zhì)期。若是長時間溫度低于30度，糖就不會融化。若溫度長時間低于10度，則會大幅度增加糖的保質(zhì)期。
常見糖的分類：
1、精制白砂糖：簡稱砂糖，為粒狀晶體，根據(jù)晶體的大小，有粗砂、中砂、細砂三種。特點是純度高、水分低、雜質(zhì)少。
2、粗砂糖：屬于未精制的原糖，純度低、雜質(zhì)多、水分大、顏色淺黃，如國產(chǎn)的二號糖和進口的巴西糖、古巴糖。
3、綿白糖：晶體細小均勻，顏色潔白，質(zhì)地軟綿，純度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%，因成本高，用于高檔食品。
