白色沉淀物是花生殘?jiān)蛘呤悄痰挠椭际钦，F(xiàn)象，不影響油脂的質(zhì)量。出現(xiàn)這些現(xiàn)象的原因有兩點(diǎn)，一是過濾不完全，花生油經(jīng)過榨油之后會(huì)有過濾過程，這個(gè)過程中若是過濾不徹底，油脂中就會(huì)存在很多的花生殘?jiān)６菧囟忍停ㄉ偷某煞植粏我唬袉尾伙柡椭舅帷⒍嗖伙柡椭舅嵋约帮柡椭舅岬榷喾N油脂，其凝固點(diǎn)不是穩(wěn)定的數(shù)值，在溫度較低時(shí)會(huì)有部分油脂先凝固，出現(xiàn)白色的沉淀或絮狀物。如花生油出現(xiàn)黑色沉淀物質(zhì)屬于氧化變質(zhì)，俗稱油腳”，這種變化的油脂不建議食用，油脂的化學(xué)成分發(fā)生改變，甚至產(chǎn)生一些毒素，對(duì)身體有一定危害。
