牛的舌頭很發(fā)達(dá)，是牛的取食器官，可靈活地在口腔中活動，能自如地將草料、水等食物卷入口中。還能清理嘴里的殘?jiān)妥齑健⒈亲由系漠愇铩ＥＩ嘁彩侨粘Ｉ钪械囊坏烂朗常赏ㄟ^鐵板、爆炒、香煎等烹飪方式***，質(zhì)地綿密且爽脆多汁。
肉牛即肉用牛，是一類以生產(chǎn)牛肉為主的牛。特點(diǎn)是體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。供宰殺食用的肉牛，在中國品種多、生產(chǎn)效益好，有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等優(yōu)良品種。
