不能食用。
橄欖油是用新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的植物油，其中富含單不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、維生素E等營養成分，如過了食用這個保質期的話，橄欖油的品質就會受到不同程度的影響，可能出現油質渾濁，味道改變等變質現象，而且里面還會滋生大量的細菌等微生物，食用對健康不利，即使是完全未開封的橄欖油，為了健康安全起見，過期后也不宜食用。
如何利用過期的橄欖油2過期的橄欖油雖然不能食用，但可以采取以下***利用：
1、護發橄欖油中含有多種維生素，過期的橄欖油可以用來保養頭發，將橄欖油滴在手心，揉搓均勻后，涂抹在頭發上能使頭發更加光滑柔順。
2、擦皮鞋過期的橄欖油直接用來擦皮鞋，其油脂成分不僅可以修復皮鞋上面的痕跡，還能使其更亮更有光澤，除此之外，其他的皮質用品，像是皮手套、皮包、皮質沙發都可以用過期的橄欖油擦拭。
3、擦腳橄欖油具有潤膚的作用，雖然過期后不適合用來涂臉，但可以用于涂抹腳跟部位，這里的皮膚較粗糙，洗完腳之后，擦干水分，涂抹一些橄欖油，用保鮮膜包裹住，敷15-20分鐘就可以使腳部皮膚更加光滑。
4、潤滑工具像是自行車、動感單車、門鑰匙等涂上少許橄欖油，可當做潤滑油使用，讓其減少摩擦和損耗，增加潤滑性，從而順滑好用，延長壽命。
橄欖油怎么食用最佳3橄欖油比較柔和清香，煙點在攝氏240-270度之間，化學結構較為穩定，適宜燒、烤、煎、熬、炸、烘焙、調味、腌制等烹飪***食用，還可直接生吃，而且生食橄欖油更有利于身體對其營養的吸收利用，不過直接吃橄欖油口感有些油膩，建議搭配蔬菜等食物做成沙拉拌食為好。
橄欖油蔬菜沙拉材料：紫甘藍適量、圓生菜適量、雞腿適量、食鹽少許、醋少許、橄欖油2大勺、檸檬汁適量、胡椒粉適量。
做法
1、紫甘藍、球生菜事先洗凈，控干水分，手撕成片兒。
2、熏雞腿一個，將雞腿肉粗粗地撕成條。
3、橄欖油兩大勺、擠入1/4檸檬汁、加很少量鹽，攪拌至油醋充分混合的狀態，拌入蔬菜中，用胡椒研磨器磨一些胡椒粉在上面即可。
什么人不能喝橄欖油4腸胃疾病者不能喝。
因為橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸等油脂成分，食用后具有潤腸腸道的作用，而且油脂較高的食品吃后不易消化，對于本身腸胃功能受到影響的菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉患者、胃腸功能紊亂患者等人群來說是不宜喝的，否則會加重腸胃負擔，使病情更嚴重，從而影響身體康復。
