中秋節(jié)快到了，朋友們都在讓我出月餅的教程，今天分享的是蘇式酥皮月餅，甜美不油膩，做法簡(jiǎn)單上手也快。這次的教程里面都是干貨，朋友們可以點(diǎn)收藏關(guān)注，防止后期做月餅找不到適合的方子。
蘇式月餅食材：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克
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1、先做水油皮
普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分?jǐn)嚢杈鶆颍喑晒饣乃推っ鎴F(tuán)，做好之后密封松弛20-30分鐘。
2、再做油酥面
低筋面粉和食用油混合，然后揉捏成團(tuán)，同樣的密封松弛20-30分鐘。
?低筋面粉可以換成普通面粉，但是低筋面粉的酥松程度更好。
3、面團(tuán)松弛好之后延展性會(huì)更好，直接搓成長(zhǎng)條，下同等大小的面劑子，油酥面團(tuán)同理。
4、取一個(gè)水油皮面團(tuán)按扁，里面包上油酥面，然后收緊封口處，按照這個(gè)步驟去處理其他面劑。
?處理一個(gè)劑子都要用保鮮膜蓋上保存，防止風(fēng)干，水分蒸發(fā)。
5、再拿出來第一個(gè)包好的劑子開始開酥，先上下?lián){成牛舌狀，然后從底部卷起，接著再次搟開卷起，這樣開酥的過程就處理好了。
?處理一個(gè)劑子也要用保鮮膜蓋上保存，防止風(fēng)干，水分蒸發(fā)。
6、最后再取出來剛才第一個(gè)開酥好的劑子，大拇指向中間按壓，兩端捏合在一起，搟成圓形的餅皮，里面包上豆沙餡，收口處朝下，用印章印出好看的花紋即可。
?如果這步覺得劑子干，不好操作，可以密封松弛10分鐘再操作。
7、所有的都做好之后開始入烤箱，提前預(yù)熱好，175度中層上下火烤30分鐘。
?具體的溫度和時(shí)間要根據(jù)自家的烤箱脾氣靈活調(diào)整哦。
烤完的月餅真的特別酥，吃著也不膩口，輕輕地觸碰就能看到掉渣，里面的餡料可以放任何自己喜歡的。
二哈小貼士：
?面團(tuán)要充分密封松弛
?每家用的面粉不同，水量可以適量增減，總之不要太干即可
?食用油換成豬油的效果或更好
?烤月餅之前表面可以刷一點(diǎn)蛋黃液，顏色會(huì)更好看，但是刷蛋液多少會(huì)摻一些蛋腥味
