為了提升口感。
***紅薯干的時候講究“三蒸三曬”，因為這樣能讓曬好的紅薯干吃起來更加軟糯香甜有嚼勁，同時還能增加紅薯肉質的緊密性和彈性。如果不蒸直接曬的話，會加速紅素中水分的蒸發，這樣曬好的紅薯干質地會發干發硬，吃起來口感并不是很好。所以如果想讓曬好的紅薯干口感更加軟糯香甜的話，建議采用“三蒸三曬”的步驟來***。
紅薯中含有豐富的多酚類物質，在***紅薯干時，紅薯切開后會和氧氣接觸發生氧化反應，從而會產生深色物質導致紅薯干變黑，這是正常的現象，紅薯干發黑并不會影響紅薯干的食用，也不會對其中營養成分造成損失，
如果不想曬好的紅薯干發黑的話，在***之前建議先用鹽水將紅薯干浸泡一下，這樣能避免紅薯干顏色變黑。
蒸一下再吃。
在曬紅薯干的時候一定要注意時間，時間太長就會導致紅薯干質地發干，如果紅薯干不小心曬過頭導致質地非常干的話，建議在吃之前可以將其放在鍋中隔水蒸一下，水蒸氣能讓紅薯干的質地回軟，吃起來就不會那么硬。
紅薯干中糖分含量比較高，且其中還含有豐富的淀粉成分，食用后這些淀粉成分最終會在體內轉化成葡萄糖，所以糖尿病患者要盡量少吃紅薯干，否則食用后會引起血糖出現較大的波動，對健康十分不利。
紅薯干曬好后質地非常干硬，且其中粗纖維成分含量非常高，食用后并不是很好消化，所以本身消化功能不是很好的人要盡量少吃。
