一般是放糖的。
對于傳統(tǒng)的八寶飯來說，一般是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料***而成的，所以在***八寶飯的時候是需要在里面放入一些白糖的。
但是現(xiàn)在因為生活條件的改善，很多人在平時生活中都很容易攝糖過量，而八寶飯中的棗泥、果脯、果干等也有一定的酸味和甜味，所以如果不想放糖的話也是可以不放的。
都可以。
雖然傳統(tǒng)的八寶飯是放白糖，這樣蒸出來的八寶飯看起來會更加晶瑩剔透，但如果想要放紅糖的話也是可以的，這樣蒸出來的八寶飯看起來顏色會更加紅潤一些。
而且因為紅糖是從甘蔗中提取出來的，所以相對于白糖來說紅糖中含有更加豐富的維生素和礦物質，食用之后也能對人體起到活血化瘀、驅寒保暖的作用。
米飯蒸熟之后放糖。
一般建議在***八寶飯的時候，可以先將糯米蒸熟，等到糯米蒸熟之后再趁熱將糖放進去攪拌均勻，這樣能夠使糖更快地融化。
如果想要蒸出來的八寶飯看起來更有光澤的話，那么等到八寶飯蒸好之后也可以用白糖炒一個薄薄的淀粉水，等到炒至微微黏稠的時候淋在八寶飯的表面上，這樣八寶飯看起來也會更加好看一些。
視個人口味而定。
在***八寶飯的時候一般都是用的糯米，而糯米又可以分為秈糯和粳糯，其中長糯米是秈糯，米粒比較細長，顏色粉白，黏性比較強，如果喜歡吃軟糯一點口感的話那么建議可以選擇長糯米。
而圓糯米屬于粳糯，形狀短圓，黏性比較差，比較勁道，如果喜歡吃有嚼勁一點口感的話那么建議可以選擇圓糯米。
