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1、在碗中倒入清水，加入一勺食鹽，攪拌均勻；
2、再把雞肉放進水里，浸泡10分鐘左右，即可將雞肉全部化開。
雞肉的******：
雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度。豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。白蔥斜切4cm長的段，香菇刻花刀，茼蒿洗凈切段。把步驟1至4的材料用大盤子裝起來。土鍋內倒入七分水，將海帶放入，燒開后放入雞塊。雞湯去浮沫，和裝蔬菜的大盤子一起上桌，燙火鍋即可。配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。
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